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Domingo, 25 Octubre 2009 20:02

Curso Internacional Turismo del Vino

Del 3 al 7 de noviembre de 2009, entre las 8 y las 13 horas, en la Universidad Católica del Uruguay, se realizará el Curso Internacional Turismo del Vino, organizado por Bodegas Exportadoras del Uruguay (Wines of Uruguay), Los Caminos del Vino, Universidad Católica del Uruguay e Instituto Kolping Uruguay, con el apoyo del Ministerio de Turismo y Deporte.


El lanzamiento de este Curso Internacional Turismo de Vino, se realizó el jueves pasado, en el piso 24 de la Torre de las Telecomunicaciones de Antel. En la conferencia de prensa, estuvieron presentes: el Presidente de Los Caminos del Vino, Daniel Mutio; el Gerente de Bodegas del Uruguay, economista Gustavo Magariños; así como los docentes del curso, los españoles Dr. Luís Vicente Elías Pastor y Miguel Martín Hernández.

La Licenciatura en Dirección de Empresas Turísticas de la Facultad de Ciencias Empresariales de
la Universidad Católica del Uruguay, presenta este curso de gran importancia para todos los profesionales y gente vinculada de una u otra forma al mundo de la uva y el vino en el Uruguay.

El antropólogo del vino

El profesor Luís Vicente Elías Pastor es doctor en antropología y patrimonio cultural de Bodegas
Heredia (España), mientras que Miguel Martín Hernández, es comunicador, fotógrafo y paisajista.
Ambos son los responsables del desarrollo de este curso.

En la conferencia, al presentar al Dr. Elías Pastor, el gerente de Bodegas Exportadoras del Uruguay, manifestó que el mercado del vino está unido al mundo de las letras y de la imagen.  El especialista español dijo que “venimos a contar una experiencia. No venimos con aire colonialista, en este caso el vino une a dos continentes y dos mundos. Hoy en Europa, se acusa a los vinos del Nuevo Mundo como de “snob”. Sin embargo, en América hay historia; los viñedos más viejos del mundo están en Baja California. Hoy como ayer nos une la historia común y la lucha con las bebidas (con la cerveza, el whisky, los refrescos y el agua)”.

“El Turismo del Vino es una forma de comunicación: el cliente llega a nuestra casa. Es fantástico porque los traemos a nuestra casa, les hacemos probar nuestro producto, conversamos con él. Enhorabuena porque los clientes quieren visitarnos! 500 mil personas en el mundo se mueven por el vino. Tenemos clientes cautivos y posibles, ¿Qué hay que hacer? En España, con el Turismo Rural cometimos un error, no hicimos teoría; no habíamos reflexionado al respecto. En cambio, en el Turismo del Vino nos propusimos hacer un estudio teórico”, manifestó el Dr. Elías.

El curso enseña la recepción a los turistas. “Vamos a trabajar sobre marca de territorio, sobre la imagen de producto común: los vinos del Uruguay”. Dijo que el Turismo del Vino necesita de profesionales. Que así se conseguirá la fidelización del cliente. Se va a apuntar a generar desarrollo regional. Las bodegas deben vender vino, un turismo.

¿Por qué hacer Turismo del Vino en las bodegas?, se preguntó el experto: “Para potencial el producto, la marca, la fidelización y la venta directa.  La media en España es de 3 botellas por visitante, y Burdeos está copiando el modelo español. La venta directa no estaba considerada, pero en la actualidad viene bien el dinero que entra todas las semanas. Hoy ese volumen es muy importante”.
Insistió en que hay que asociarse. La singularidad no crea producto. “Si quieren desarrollar marca, producto, desarrollo hay que asociarse. Y luego capacitarse: en idiomas, en recepción y atención al cliente, en calidad de servicio en cómo hacer seguimiento”.

También es muy importante la Divulgación, a través de guías, libros o medios de prensa especializados.  El experto español también destacó que es indispensable la colaboración entre instituciones. Es importante aunar esfuerzos, y coordinar y lograr apoyo a asistencia a Ferias internacionales. Hay que tener proyección internacional,  hay que integrarse. Recordemos los 500 mil viajeros que buscan instituciones y agrupaciones internacionales.

“Se deberá mejorar la información al visitante, encontrar los viñedos a veces es toda una aventura. Tendría que haber un Centro de Recepción de visitantes, y mapas!!!” recomendó el Dr. Elías Pastor. Mencionó desarrollar convivencia con Restaurantes, con los restauradores, con los mozos, mejorar la relación entre instituciones, con las asociaciones de restaurantes, de sommeliers. Y sugirió promocionar los Caminos del Vino en las etiquetas, no hacer grandes inversiones para recibir a los turistas. Ser como son.

“En fin, llevo 40 años en este rubro, he visto bastante, y lo que haremos en este curso es contar lo que hicimos bien y lo que hicimos mal. Hasta por solidaridad”.

Yo tengo una visión antropológica de las bodegas, en cambio mi compañero Miguel tiene una visión estética, a través de estética se llega a la imagen del territorio, hoy el paisaje es un tema muy destacado.

La importancia del paisaje

El fotógrafo Miguel Martín dijo “he vivido para la fotografía creativa; he fotografiado toda la vida, especialmente pasajes de Castilla, la zona donde vivo”.  El mundo se descubre en el metro cuadrado donde uno vive. “Hoy me ocupo del paisaje del viñedo. Para recalcar la importancia del paisaje en el viñedo”. Recomendó que el porcentaje de inversión en imagen debería ser mayor.  Expresó: “La comunicación hoy es un valor y he descubierto que en Uruguay está muy cuidada la imagen; bien elaborada la de las etiquetas, de las bodegas”.

El paisaje hoy está “de moda”, hoy hay preocupación por el medio ambiente. Hay conciencia de que se ha deteriorado el paisaje; hay que recuperar, salvar o crear un paisaje. El bodeguero lo ve como su “territorio”; en cambio el mundo del arte, de los artistas, lo ven como paisaje. Antes eran los pintores, hoy son los fotógrafos los que nos muestran la belleza del paisaje.

Ese paisaje puede darle a la bodega un valor económico. El Turismo del Vino tiene que participar del paisaje en el que están los viñedos. El paisaje en armonía. No se deben introducir elementos que rompan esa armonía. Debe haber apoyo paisajístico a un producto, por ejemplo, no tener una cantera al lado de un viñedo; cuidado con las vías férreas, carreteras, autopistas. Se debe coordinar con autoridades para mejorar el entorno. Loa paisajes aportan calidad de vida, valor. Lo mismo que se cuida la etiqueta, se debe cuidar el camino a la bodega, todo el entorno.

La UNESCO ha reconocido a viñedos que son protegidos. ¿Por qué no en Uruguay? Conseguir fórmulas de protección, fue su recomendación final.

Por más información sobre el Curso Internacional Turismo del Vino, dirigirse al celular 099 149662, Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. Inscripciones en la Universidad Católica, costo: U$S 160, preinscripciones hasta el 29 de octubre: U$S 130; estudiantes: U$S 100.-

Programa del Curso Internacional Turismo del Vino

Martes 3 - Introducción al Turismo del Vino.

Explicación teórica de la evolución del aprovechamiento del tiempo libre por la sociedad actual. Descripción de los nuevos tipos de turismo basados en la actividad y no solamente en el descanso.
Comprensión de la nueva concepción del Patrimonio, basado en el conocimiento total de los valores culturales.

• Teoría del turismo del vino.
• El concepto de ocio.
• Las nuevas interpretaciones del patrimonio.
• El turismo temático.
• El turismo del vino.

Miércoles 4 - Los recursos en el Turismo del Vino

El turismo del vino es mucho más que la visita a la bodega. Partiendo de la definición de “cultura del vino” y del interés que ésta ha despertado, se ofrecen nuevos recursos que tienen su base en la investigación de temas que pueden constituir un recurso.

• Qué es la cultura del vino y cómo surge.
• El atlas del cultivo del viñedo.
• La creación de un recurso para el turismo del vino: la exposición sobre una viña.
• La bodega como espacio sagrado.

Jueves 5 - El Paisaje del Viñedo

En la actualidad la bodega no es el único “producto” que ofrece el turismo del vino. La percepción global de la cultura del vino ha hecho que haya una mirada hacia el paisaje desde un punto de vista holístico e integrador.

• Definición de paisaje de viñedo.
• Tipologías de paisaje de viñedo.
• El paisaje de viñedo como recurso.
• Fórmulas para la investigación del paisaje de viñedo.

Viernes 6 - Un Plan Estratégico de Turismo del Vino

En esta sesión, se tratará de explicar cómo el turismo del vino, como otras propuestas turísticas precisa de una investigación previa y un planteamiento teórico. Las iniciativas individuales son la base de este producto, pero necesitan de una coordinación y de una estrategia que haga viable el producto.

Con la presentación de varios planes de turismo del vino se intentará ver diferentes modelos de cara a establecer uno que sea específico para Uruguay

• Un modelo práctico de plan estratégico. La Rioja (España).
• El proyecto de turismo del vino para Baja California (México).
• Otros modelos de turismo del vino. California (USA), Burdeos (Francia), Mendoza (Argentina), Italia y sus rutas de vino.
• Una propuesta de plan estratégico para Uruguay

Sábado 7 - Visita a Bodegas y trabajo práctico

Durante esta jornada, más lúdica y distendida, se visitará una bodega y se realizará una exposición sobre los aspectos más relevantes de la visita a la bodega. Los aspectos previos de instalación de la bodega, los accesos, la recepción y la formación serán analizados de forma teórica, a la vez que se valoran los aspectos prácticos de cada visita.

• Aspectos prácticos de la gestión del turismo del vino.
• La formación.
• La Gestión de visitantes.
• El producto total. La calidad.

www.portaldeluruguay.com