Este seminario busca, a través de la reflexión teórica y práctica, plantear las estrategias necesarias para investigar y poner en valor las prácticas gastronómicas (producción y consumo de alimentos y bebidas), reuniendo a los especialistas y académicos reconocidos en esta temática de Argentina, Perú, México y Uruguay.

Está dirigido a gobernantes, investigadores, portadores de saber patrimonial,  periodistas, empresarios gastronómicos, especialistas en turismo cultural, gestores culturales, estudiantes, público interesado.

Temario

- Patrimonio inmaterial y construcción de identidad: la experiencia de México

- Gastronomía patrimonial en Perú

- Enfoques sobre patrimonio gastronómico en Argentina

- Vitivinicultura: la fiesta de la vendimia, consumo y formación del gusto.

- La carne: el asado y el cordero en la tradición y festividades.

Inscripciones previas sin costo a: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. hasta el jueves 8 de Abril inclusive adjuntando formulario de inscripción.

La Degustación de Platos Patrimoniales se abona en Red UTS desde el miércoles 7/4. cupos limitados.

Por ticket:  $350 (cada almuerzo o cena), o las cuatro por $1.200. Precio especial docentes de gastronomía: $800

Co-organizan: Intendencia Municipal de Montevideo,  Departamento de Cultura -Secretaría de Patrimonio, Gobierno Ciudad de Buenos Aires, Ministerio de Cultura-Dirección de Patrimonio e Instituto Histórico.

Apoyan: Ministerio de Turismo y Deporte, Universidad de Trabajo del Uruguay, Embajada de la República Argentina, Embajada de México,  Embajada de Perú.


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