Puede decirse que el asado es algo muy típico a la hora de citar una comida tradicional de los uruguayos, pero este concepto puede llegar a ser compartido como característica común de los brasileños del sur y de buena parte de las tierras argentinas. Pero hay otras comidas que nos hacen exclusivos en su preparación, aunque haya también algunas imitaciones de nuestros vecinos. Hablamos del chivito (y no vale aquí el chiste de por qué "canadiense" si es típico uruguayo). Cada vez que salimos del país y alguien nos comenta que alguna vez estuvo por nuestros pagos y le recomendaron el chivito como comida tradicional no tenemos más que asentar con la cabeza lo que nuestros labios ya confirmaron con una sonrisa (y con algo de baba que se nos cae, sobre todo cuando estamos lejos de nuestro país, comiendo pizza todos los días).

De todas maneras, aquí, queremos hablarles del chivito, y no polemizar acerca de si es el asado o el chivito la comida más típica de los uruguayos (para eso, el portal ofrece la posibilidad de votar en su encuesta semanal). Esta clásica comida que puede ser preparada al pan o al plato y, que se encuadra dentro de las comidas "rápidas", tiene gran aceptación en el público juvenil y de mediana edad, pero no marca una presencia muy fuerte entre los veteranos. Su degustación encuentra sus lugares naturales en los bares. Y a pesar de ser una comida "de paso" no se ofrece en los típicos carritos de chorizos, debido a que una normativa no les permite la venta de carne entera (aunque sí pueden consumirse allí mismo, hamburguesas). Pero como se supone que estamos en tiempos de cambio (…), esta reglamentación será modificada y permitirá a estos comercios de comida rápida vender carne entera, entre las que se destacará la comprendida para los chivitos.

Se trata de una iniciativa que dejará contentos a todos los actores; los comerciantes podrán ampliar su oferta de negocios y los consumidores tendrán una opción más para poder saciar el apetito con una buena comida. Para los visitantes extranjeros nada mejor que comer una típica comida uruguaya en un típico lugar de comidas de nuestro país (un carrito) y, para quienes vivimos todo el año en el paisito, se trata de una buena opción no sólo para "salir del paso" de manera rápida, sino también para sentir la pancita llena por unas cuantas horas. Saludamos la idea desde aquí, y esperamos que los carritos, aunque sigan siendo "de chorizos", puedan adaptar este producto a sus mejores formas de comercialización. Aunque todavía no hemos escuchado que alguien sustituya el dicho que enuncia que algo o alguien es "más uruguayo que el mate" por uno que diga "más uruguayo que el chivito", el camino parece que está cada vez  más despejado y no falta mucho para ver el cartel que diga "Bienvenidos al país del chivito".