El Congreso fue organizado por ANEEGHT (Asociación Nacional de Estudiantes y Egresados de Gastronomía, Hotelería y Turismo); el Comité Organizador estaba integrado por Alejandro Barreto, Presidente, Lic. Arnaldo Nardone, Presidente de Honor, Solana García, Secretaria y Gonzalo Velo, Tesorero. La Secretaría fue de Easy Planners. El mismo contó con un gran número de estudiantes de Uruguay, y Paraguay, y algunos de Argentina, así como docentes de las áreas del congreso: hotelería, gastronomía y turismo.

La segunda jornada comenzó con un panel muy profesional, sobre “Congresos, Oportunidades de Desarrollo”, a cargo de María José Alves, Directora Regional ICCA Latin America (Internacional Congress & Convention Association) y de Carmen Ibarra, Directora Easy Planners. “Calidad de los servicios como consecuencia de la capacitación” fue el título de la disertación del Lic. Tommy Wittke, Gerente de Recursos Humanos, del Mantra Resort Spa & Casino de Punta del Este.

El chef Javier Hofman, Hofman Catering & Eventos, Food Stylist, hizo una muy original presentación de “Ideas de cocina... conformando multitudes”. La mañana finalizó con la disertación del Sr. Ernesto Murro, Presidente del Banco de Previsión Social, quien se explayó sobre “Formalismo e informalismo en el mercado laboral del turismo desde el punto de vista gubernamental”.


Dos conferencias magistrales sobre hotelería

Por la tarde, dos magistrales conferencias sobre hotelería reunieron a dos expertos de ambas orillas del Plata: el Lic. Arnaldo Nardone, Gerente de Marketing del Radisson Montevideo Victoria Plaza Hotel y Presidente de AUDOCA (Asociación Uruguaya de Organizadores de Congresos y Afines), encaró el tema “Franquicias en la hotelería y sus beneficios”; el Lic. Guillermo Lavallén,  Presidente de la AHT (Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina) y Director del Alvear Palace Hotel y del Llao Llao (de Buenos Aires y Bariloche respectivamente), reflexionó sobre la “Internacionalización del personal en la hotelería”, charla muy ilustrativa para los estudiantes.

Nardone tomó el ejemplo del Hotel Victoria Plaza, hoy Radisson Montevideo, para desarrollar el tema de franquicias en la hotelería. Relató los comienzos del HVP, inaugurado en diciembre de 1952, como el mejor hotel de América. Hasta 1967, fue parte de Intercontinental Hotels, el primero en Uruguay en ser un hotel administrado por una cadena. Esa empresa internacional era parte de PanAm, y se desarrolló en los destinos a los que volaba la mítica aerolínea. Pasan los años, surgen otros hoteles en Montevideo.

En noviembre de 1988 se hace un festejo por el comienzo de la construcción de la nueva torre, que se inaugura en diciembre de 1991. En 1995 el Victoria Plaza se afilia a una empresa de representación, la SRS Hoteles, y llega el gerente General que se mantiene hasta hoy, Peter Schwarté. Y comienzan a llegar: Conrad, Meliá, Sheraton, NH, Tour Seasons, Holiday Inn a Uruguay, por lo que se empieza a complicar ser “sólo” Victoria Plaza. El mercado comienza a cambiar, ya se necesita una marca para respaldar al nombre.

El 85% de las reservas hoteleras son en hoteles de cadena. Entre otras muchas ventajas que tiene el pertenecer a una red mundial, se destacan un marketing  para todas las propiedades, la continuidad de reservas regionales en las cadenas, la de los programas globales de fidelidad, herramientas globales de control y análisis, e-business, presencia en GDS, y muchas otras.

Luego de varias visitas de ejecutivos de distintas cadenas de renombre mundial, el 1º de octubre de 1999, el viejo y querido Victoria Plaza adquiere su apellido “Radisson”.
Radisson Hotels & Resorts Latin America tiene 25 propiedades en las principales capitales y ciudades de Sud y Centro América. Radisson pertenece a Carlson Group, que maneja 1400 hoteles, restaurantes, resorts, cruceros, agencias de viajes, programas de fidelidad y otras muchas empresas.

Otras ventajas de pertenecer a una cadena, es contar con equipos globales de venta, material de promoción global, branding, software, permanente entrenamiento, base de datos de clientes con actualización permanente, acuerdos con tarjetas de crédito, control de los canales de venta, contratos con buscadores a nivel mundial, permanente vigilancia de los competidores. Certificación de estándares, de los gerentes y ejecutivos y cultura organizacional.

El Radisson Montevideo obtuvo valor agregado, mayor prestigio, mejor desempeño, eficiencia, calidad, cultura organizacional, profesionalización, mayor reconocimiento, bajar costos de marketing, credibilidad, fidelidad, poder de negociación e inclusive precios mayores. Finalizó insistiendo que hay que adaptarse a los cambios.

Por su parte, Guillermo Lavallén, licenciado en ciencias políticas, Director de dos de los más emblemáticos de la Argentina, el Llao Llao y el Alvear, se dirigió a los estudiantes para decirles que tienen el camino abierto. Los hoteles y el turismo han evolucionado, y cada vez requieren más de Recursos Humanos profesionales. El cliente es más exigente. Los hoteles deben desarrollar eficaz y eficientemente el modelo de gestión, con énfasis en la calidad del servicio al cliente.

Se debe tener  buena atención, mostrar amabilidad con gestos, con una sonrisa. Los turistas han cambiado su forma de viajar, se fijan cómo lo atienden. Si el cliente es bien atendido, lo va a comentar, con el famoso boca a boca. Es obligación del hotel tener RRHH capacitados, pero además establecer cursos de capacitación para todos los sectores; es tan importante el de la recepción como el funcionario que no se ve, ejemplo el de mantenimiento.

La calidad de servicio es sinónimo de excelencia. Es lo que busca el turista hoy. El éxito de los hoteles se basa en la efectividad de los RRHH, hoy cumplen un rol decisivo ya que el éxito se materializa a través y con los RRHH. Obviamente el hotel se debe modificar, actualizar, reciclar su infraestructura, incorporar tecnología, para estar al día. Pero lo más importante siguen siendo los RRHH. El profesionalismo de los RRHH en la hotelería es relevante. Porque la competencia, hoy en día es internacional.

Por las cadenas que implementan sus propios sistemas de capacitación. La hotelería hoy en dia, a nivel internacional es igual en todos los sectores, en capacitación, se cumplen estándares.  Los que formamos la hoteleria debemos regirnos por los parámetros del mejor servicio, buscar la mejor atención. Los jóvenes tienen una buena carrera por delante. También recomendó a los jóvenes a apoyarse en la Institución que los nuclea como estudiantes y luego como egresados.


Mas disertantes de gran relevancia

La conferencia “Guía de gerenciamiento de un servicio de alimentación y nutrición” fue dictada por la profesora paraguaya Ana Gloria Centurión, de la Facultad Politécnica, Universidad Nacional de Asunción, Paraguay.

El cierre fue con el panel “Integración Nacional en Políticas de Turismo”, con la presencia de los Directores de Turismo de las Intendencias: de Montevideo,  Fernando González; de Colonia, Lic. Andrea Schunk y de Maldonado, Horacio Díaz. Porque consideramos de gran interés lo expuesto en el mismo, lo podrán leer en el PORTAL la próxima semana.

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