Así Mantra, fiel al estilo que otros años marcó con sus semanales cenas temáticas realizó un festival que incluyó clases magistrales de sushi uramaki y una cena regada con muy buena bebida.
En tiempos en que la estética y la salud son temas que preocupan, la cocina japonesa se ha puesto de moda
creando verdaderos adictos a estos manjares sanos, refinados, que además resultan verdaderamente exclusivos en cuanto a sus formas, sabores, texturas y colores. Iwao Komiyama es itamae japonés especialista en las Artes Culinarias de la Cocina Japonesa y Sushi.
Posee, amplios conocimientos de cocina china, tailandesa, vietnamita y del sudeste asiático. Es el referente de los platos asiáticos en la pantalla de elgourmet.com.
Iwao pertenece a la segunda generación de japoneses radicada en Argentina y a la tercera dedicada a la cocina. Se inició en la cocina a los siete años ayudando a su abuela, propietaria de un restaurante en Tokio. A los doce ya era profesional: cocinaba y recibía su paga. Hasta 1995 fue chef y propietario de "Furusato Sushi Bar", primer restaurante japonés y sushi bar de Argentina.
Actualmente, además de ser una celebridad del mundo culinario, Iwao brinda su conocimiento dictando clases magistrales en el Colegio Gato Dumas y en el Instituto Superior Mariano Moreno. Además de su lado docente, Iwao es el propietario de su propia empresa de catering, "Iwao Komiyama Catering", en la que prepara a sus clientes platos de cocina asiática, así también como sushi tradicional y contemporáneo.
De carácter afable, nos contó que es un habitué de Punta del Este solo que ahora me reconocen y antes no; dice, y explica que la madre de su esposa es una reconocida actriz de teleteatros uruguaya, por lo que a esta tierra lo unen más cosas que simples vacaciones. Es además Arquitecto, por lo que sus conocimientos los aporta a esta profesión, algo mas lúdica, y en la guía para la instalación de restaurantes temáticos que realiza en toda Latinoamérica; su empresa Iwao Sushi & Cuisine, se especializa en asesoramientos gastronómicos a restaurantes y hoteles de cadenas de renombre.
Más allá de una simple moda, la cocina japonesa se recomienda porque es muy sana, contiene pocos hidratos de carbono refinados y menos azúcares que la dieta occidental. La filosofía oriental tampoco es amiga de las grandes cantidades o festines, sino de lo moderado pero exquisito y la increíble mezcla de sabores invita a comer más despacio para apreciar mejor los ingredientes, lo que en definitiva resulta en menos calorías.
Por esto no resultó extraña la amplia concurrencia a las clases del Chef Komiyama, quien seguramente deberá repetir la experiencia.
La noche del sábado la convocatoria fue a una cena a la que asistieron empresarios, huéspedes y público en general.
El cordial recibimiento estuvo a cargo de Claudia Coelho Gerente de Hotel & Spa, Iván García, Coordinador de Marketing y Comunicaciones y Lorena Pereira sales & marketing.
Fue así que se departió amablemente en un ambiente especialmente decorado con refinamiento exótico, muy apto para la degustación de estas delicatessen culinarias.
Iván García, Coordinador de Marketing y Comunicaciones , Claudia Coelho Gerente de Hotel & Spa y Emerson Pellim.
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