desde hace mucho tiempo y en ese contacto, le solicitamos que nos hiciera un resumen de la historia del hotel y nos contara cosas. Compartimos entonces, parte de la historia de nuestro país y no sólo de su hotelería. Nos dice Estrellita:  

Celebramos continuar trabajando en la empresa con el mismo brío, con la misma filosofía y con el mismo objetivo de superación,  que nos legaron nuestros Abuelos y Padres.
Ellos  labraron una trayectoria  reconocida en el país y en el exterior por la calidad de su trabajo  y por su  genuino espíritu  de servicio.
Es la cuarta generación de la familia Martínez Elizondo que acompasa con su trabajo a este histórico hotel y por eso queremos compartir este aniversario con todas las personas y Empresas  que de una u otra manera han estado junto a la Familia,  brindándonos su apoyo,  su amistad y su colaboración.

A todos nuestras sincero agradecimiento.


MIS ABUELOS: JUAN MARTÍNEZ Y JUANA ELIZONDO fundaron la posada Elizondo en el año 1919. La posada estaba ubicada en el mismo lugar donde está hoy el Hotel Elizondo.

Mi padre: Juan Martínez Elizondo fue quien siguió la labor hotelera dando reconocimiento al hotel por su excelente gastronomía.
Se formó como chef (en aquel entonces no se le denominaba así, obviamente era "cocinero") junto al  maestro español Antonio Purriel, hermano del Profesor Dr. Pablo Purriel, dado que los Purriel y los Elizondo vinieron juntos desde España.

Juan Martínez Elizondo se hizo famoso por su cocina: "la sopa inglesa", "las sfogliatelas napolitanas", sus helados y las mundialmente conocidas perdices en escabeche trascendieron fronteras y fue un gran honor cuando el gobierno las solicitó para enviárselas como obsequio al mismísimo  Presidente de Francia Charles De Gaulle.

Estando en la presidencia del Uruguay el Dr. Julio Ma. Sanguinetti y teniendo al ilustre tenor Pavarotti como
{xtypo_quote_right}Sr. Pavarotti, es un orgullo recibir sus felicitaciones por mi comida pero la receta no saldrá nunca de mi cocina!{/xtypo_quote_right}visitante del Uruguay, solicitó a Elizondo sus “perdices en escabeche” para que fueran degustadas por el conocido tenor.  No teníamos en ese momento perdices de modo que fue toda una odisea, buscarlas, porque no era época, prepararlas y el Presidente envió un coche de presidencia para  trasladarlas.

El mismo Pavarotti llamó a Elizondo para felicitarlo y solicitarle la receta así su cocinero particular se las podía elaborar.  Mi padre agradeció complacido tal elogio pero le contestó:  Sr. Pavarotti, es un orgullo recibir sus felicitaciones por mi comida pero la receta no saldrá nunca de mi cocina!.
Mi padre fue convocado dos veces para recibir en España el premio a la Hostelería y Gastronomía en la ciudad de Madrid.

Nuestro hotel, sencillo, pero con una distinguida  trayectoria continúa siendo   reconocido en el presente: La actual ministra María Simon cuando estaba al frente del Antel.,  pidió desayunar en nuestra empresa  en una de sus recorridas por esta región y al ingresar al Hotel, grande fue nuestra satisfacción al escucharla decir:  "estoy entrando a un lugar histórico".

En el mes de marzo de este año hospedamos  por pedido del Sr. Intendente de Soriano al Alcalde de la ciudad de Cardona de Barcelona quien junto a su comitiva permaneció una semana concentrando todas sus actividades en nuestro Hotel.

Hace un mes, el Ministro Lescano  estando en un Seminario organizado por la Embajada de Italia, el Ministerio de Turismo y AHRU,  expresó el mismo sentimiento  en cuanto a la  importancia de la  historia del Hotel Elizondo, comentándoselo al Sr. Embajador de Italia que presidía el evento; a quien fui presentada aludiendo a las credenciales que menciono.

Conservo la receta de mi padre, la elaboramos en pequeñas cantidades y estoy en proceso de patentarla.
La cuarta generación está protagonizada por mi hija Bernadette quien siguiendo los pasos de su abuelo y habiendo sido su aprendiz desde los 13 años, trabajando en las Fiestas que solíamos hacer en muchos puntos del país, decidió irse a España y realizó la carrera de Hotelería y posteriormente su Master en Turismo en la Universidad de Barcelona.

Actualmente es una de las directoras del Four Seasons de la ciudad de México D.F.  pero siempre comenta que lo aprendido se lo debe íntegramente a la experiencia que obtuvo junto a  su abuelo.

 El Hotel cuenta con 22 habitaciones con baño privado, calefacción, tv cable, wifi, zona protegida, cochera particular, lavandería. Tenemos Restaurant  y un servicio de cafetería las 24 horas del día.  En  nuestra Empresa están las Agencias de viaje Cut, Eta y Nossar que  comunica a los clientes con todas las zonas del País.

Vamos paso a paso, procurando mejorarlo, con mucho sacrificio dado que Cardona no es zona turística, no cuenta con bondades naturales como playas o sierras.  Sin embargo está ubicada en una zona estratégica por ser cruce de carreteras.  Nuestros huéspedes son en su mayoría clientes de paso, Viajeros,  personal de empresas como Teyma, Indulacsa, El Tejar,  Tafilar.y con clientes argentinos que han venido a nuestro país en
busca de los buenos campos que poseemos sobre todo con la siembra de la soja.


Nobleza obliga a enfatizar que junto a mi padre estuvo siempre mi madre: Vilda Torres, mujer sumamente emprendedora que era la que dirigía todo aquello que no fuera la gastronomía y luego al ingresar mi hermana Milagros, ella pasó a ser el motor que generó la fuerza vital para atender simultáneamente al Hotel y al Parador El Remanso.

Cuando ella “partió” a los 35 años, comenzó por lógica el declive de mis padres. Así la vida me encuentra a mí en lo personal al frente del Hotel. Cambié la dirección del Liceo por la dirección del Hotel.  La vida tiene vueltas que uno ni se imagina.

 Y aquí estamos, como decía mi padre parafraseando al  gran poeta: Se hace camino al andar…..
 
Lic. Estrellita Martínez Elizondo