80 equipos en el mayor certámen gastronómico de la región

 Entre el jueves 4 y el sábado 7 de junio, en la ciudad de Paysandú, se celebrará CocinArte, el 6º Encuentro Nacional e Internacional de Gastronomía y 6º Certámen Nacional e Internacional de Gastronomía, Medalla Américo Toulier y Medalla Cocinarte. Compiten 80 equipos de Uruguay y Argentina, en el certámen gastronómico de más relevancia en la región. Para mas informacion: www.cocinarte.com.uy


Nuevo restaurante en el Complejo Riviera

 Proximamente abrirá Riviera Resto Bar, en el complejo ubicado en la rambla República de México y la calle 6 de Abril en el barrio de Carrasco. El propietario Everli Rodriguez nos tiene acostumbrados a un alto nivel en sus emprendimientos, por lo que no dudamos que este nuevo restaurante será un punto de encuentro de gente de Carrasco, de otros barrios montevideanos y seguramente, de turistas que llegan a la capital uruguaya.


Festival Gastronómico Marroquí en Sheraton Montevideo

 Desde el lunes 8 al sábado 13, se podrá disfrutar de noches exóticas en el Restaurante "Las Carretas" del Sheraton Montevideo.  

Se anuncia el Festival de Marruecos, con comidas típicas y musica que nos llevarán a las noches de Casablanca, Tánger, Marrakesh...





Un clásico del invierno con toque internacional: puchero en el Conrad

 En el restaurante Las Brisas de Conrad Punta del Este, se puede disfrutar de este noble plato criollo todos los sábados al mediodía, entre las 13 y las 17 horas. Es presentado en grandes ollas de hierro con los distintos ingredientes para que cada comensal realice la combinación de los mismos de acuerdo a su gusto.

A la carne de ternera, ossobuco, caracú, rabo, falda, gallina, chorizo, panceta y morcilla salada se suman las verduras cocidas (papas, batatas, calabazas, zanahorias, choclos, nabos y cebollas), las legumbres (porotos negros y alubias) y la sopa con fideos cabello de ángel.

El puchero tiene sus orígenes en la España de la época medieval. Cuando llegó a tierras americanas, al "cocido" de garbanzos con verduras y carnes, los criollos le agregaron piezas de cerdo y huesos de vaca para hacerlo más sustancioso. De esta manera, este plato de herencia española se ganó un lugar preponderante en el Río de la Plata, llamándose puchero y ofreciendo
una alta cantidad de calorías para afrontar el frío invierno gracias a la gran variedad de sus ingredientes.

La renovada propuesta de este año en Las Brisas agrega una estación internacional diferente todos los sábados: cocido madrileño, locro, cassoulet, cous cous, feijoada, cocido asiático.

Los postres también siguen la línea criolla:  panqueques (de dulce de leche, chocolate, crema y caramelo), pastelitos de membrillo y de dulce de leche, Chajá, Martín Fierro, alfajor de maizena, torta Ramón Novarro, rogel, arroz con leche, zapallo en almíbar y pasta frola de membrillo y de
dulce de leche.


El Despertar de los Sentidos en Hostería & Estancia La Paz

 La Hostería & Estancia La Paz del departamento de Paysandú, organizó la Cena de los Sentidos, propuesta pensada para vivir una noche diferente, en un fin de semana largo a mediados de mayo.

La cena estuvo a cargo del chef internacional Hernán Taiana quien seleccionó para la ocasión un menú acorde al entorno campestre. La recepción fue con bruscchettas con queso azul y miel; tasting de minestrone spice, paté al aceto balsámico, dijon y hummus. Dos opciones como plato principal: Pargo rosado con esencia de azafrán y lavanda, y Cordero con mollejas caramelizadas al oporto. De postre las opciones eran un rogel con dulce de leche casero o una créme caramel de limón y pétalos de rosa.

Por su parte, Bodegas Carrau estuvo muy bien representada por la sommelier Margarita Carrau, quien fue recorriendo las mesas en cada maridaje para que los presentes pudieran apreciar mejor la alta calidad de los vinos y sorprendiendo con una variedad que todavía no ha sido lanzada al mercado. La recepción fue acompañada con Sust Vintage 2005 (Vino Espumoso-Methode Champenoise), la entrada con Sauvignon Blanc 2008 Juan Carrau. Acompañando al plato principal se degustaron dos variedades: Pinot Noir de Reserva 2007 Juan Carrau y Amat 2005 Tannat Gran Reserva. El postre fue maridado con Vivent 2006 (Vino fortificado).

La cena se realizó en el salón de fiestas del establecimiento, donde una banda de cinco músicos tocó clásicos del jazz durante toda la noche. - www.estancialapaz.com.uy


El bife de chorizo es uruguayo en el restaurante Buenos Aires en Nueva York

 En el East Village de Manhattan, el restaurant Buenos Aires tienta a neoyorquinos con un menú típicamente porteño, pero con carnes made in Uruguay. Bife de chorizo, asado, entraña y otros cortes son importados de Uruguay debido a una prohibición establecida para la carne argentina por Estados Unidos en 2001. Los cortes puede acompañarse con las más variadas ensaladas y vinos argentinos.

Ismael Alba y Karina de Marco abrieron el establecimiento hace tres años. Decorado con carteles de fútbol en las paredes, fotos de bailarines de tango y la bandera de Argentina, el restaurante ubicado al este del downtown prepara cada plato con minucioso cuidado.


El mejor chef del mundo lanza una cerveza y quiere pizzas

 Ferran Adrià, el alquimista que revolucionó la gastronomía en su restaurante El Bulli, el más premiado del mundo, está pensando en abrir una pizzería en Barcelona y acaba de lanzar una cerveza en Nueva York. Se rumorea que su reducto, golpeado por la crisis, podría cerrar en breve.  Adria dijo que preparará la "mejor pizza del mundo". La cerveza, en tanto, creada por sommeliers de El Bulli, es de tan alta calidad que puede competir con el vino, y su proceso es tan complicado y riguroso como el de éste.


www.portaldeluruguay.com