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Fue presentada la tercera edición de la Guía Placer. La publicación
recoge y analiza la oferta gastronómica de Montevideo, Maldonado y
Colonia, de restoranes, bares y cafés.
"Lo que se come y bebe es parte de nuestra cultura", opinó el intendente fernandino Oscar de los Santos durante el lanzamiento. Agradeció a la Guía Placer su labor de difusión y crítica gastronómica, y ponderó "la seriedad y profesionalismo" con que se maneja la información brindada. "Uno sabe que lo que dice ahí es cierto", aseguró.
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Titina Núñez, directora de la publicación, agradeció a los presentes su apoyo a la misma, y expresó: La experiencia de salir a comer es el arte de la aventura, de la experimentación, del descubrimiento. Cuando salimos a comer afuera, queremos pasarla bien. Queremos llegar al restaurante y ser bien atendidos, queremos sentarnos y disfrutar la belleza de ese entorno y, claro está, queremos disfrutar de una buena comida. Estos tres parámetros son el eje sobre el cual se mueven los críticos gastronómicos de Placer a la hora de evaluar un restaurante: el servicio, la ambientación y la cocina.En esta guía trabajaron 24 personas, se visitaron más de 650 restoranes bares y cafés, a lo largo de 16 meses. En cada caso, alguno de los siete críticos gastronómicos de Placer concurrieron en forma anónima, sin anunciarse, y abonando en todas las ocasiones su consumición. Los periodistas deben llenar una planilla con más de 40 ítems que evalúan varios parámetros. Vale aclarar que la guía, a pesar de su costo elevado en insumos y mano de obra, no acepta publicidad de restoranes, bares ni cafés.
Finalmente fueron 553 los lugares que se seleccionaron para publicar en esta edición 2009. Desde la última publicación, hace algo más de dos años, el número de restoranes de los tres departamentos relevados aumentó un 30% y la oferta se diversificó hasta llegar a ofrecer 27 tipos de cocinas diferentes, a un público cada vez más ávido de conocer nuevos sabores o experimentar sensaciones en torno a las recetas que ya conoce.
El resultado es un libro de 224 páginas, en un cómodo tamaño, que conforma un auténtico banco de datos del rubro. Tal vez los comentarios no conformarán a todos los sitios que allí se encuentran. En Placer no trabajamos para los propietarios de los restaurantes, sino para nuestros lectores y buscamos denodadamente ofrecer la máxima información y la critica que creemos veraz y sobre todo honesta. Ese es nuestro eje, finalizó Titina Núñez.
Por último, el asesor del Ministerio de Turismo, Benjamín Liberoff, saludó a los editores en nombre del Ministro Lescano, y recordó la importancia creciente que la gastronomía ocupa en el rubro turístico, lo que a su vez significa mayores ingresos al país. "Esta guía no sólo es útil al turista, es beneficiosa para todos los uruguayos", concluyó.
Fichas
Los establecimientos de Montevideo se pueden buscar por barrios ó por tipo de comidas. El índice de los restoranes de Maldonado y Colonia es por orden alfabético. Todos incluyen una ficha completa con información sobre los servicios de cada lugar, especificando el tipo de comida, los días y horarios de funcionamiento, si aceptan o no tarjetas de crédito, si es necesario efectuar reservas, si hay lugar al aire libre, estacionamiento, música en vivo, conexión wi-fi, etcétera. Y no menos importante, la franja de precios, la dirección, con mención a la esquina, el barrio, teléfonos, mail y página web. En muchos se destaca el nombre del chef. Y en cada uno se agrega un comentario específico de autor.
La Guía Placer se puede encontrar en las mejores librerías de Uruguay. El tiraje es de 10.000 ejemplares certificados
www.portaldeluruguay.com