Estaban presentes el dueño de casa, Juan Carlos López, y autoridades de INAVI: el Presidente, Enólogo Ricardo Calvo, el Gerente Anibal Bruzzone y la Ing. Agr. Estela de Frutos, entre otros invitados.


“Las uvas tintas contienen pigmentos que le proporcionan la coloración roja, azul o púrpura. Se encuentran ubicados en el hollejo o piel del grano de uva. Dichas sustancias colorantes se llaman antocianas e integran el complejo grupo químico de los “polifenoles”, responsables de importantes efectos beneficiosos del consumo inteligente de vino tinto. Tannat es reconocido como el vino que los contiene en mayor medida.  

En el Tannat joven, la coloración es próxima al negro, máxima desaturación y luminosidad, y la evolución en el tiempo de crianza, se manifiesta por los tonos alejados del azul hasta llegar al cobrizo, en cuanto a tonos Tannat cubre una paleta amplia de rojos: violáceo, púrpura, granate, cereza, rubí, teja, hasta rojo castaño y marrón. El color del Tannat de este modo nos deja ver sus alma y una vez plasmado sobre el papel, nos acerca al alma del artista.

Este inigualable vino uruguayo, junto a su potencial polifenólico, lleva una serie de sustancias transportadoras de aromas y sabores que nos regalan el placer de la cata, pero que antes se manifiestan por medio de potentes pigmentos de color rojo o azulado en sus primeros años de vida.

Cuando el Tannat madura, lo hace muy lentamente, ellos evolucionan y se desvanecen. A medida que se van destiñendo los antocianos, esos colores dejan lugar a los propios de los Tannat de guarda, tintos más viejos y más sabios.

Prueba de que cada vino es un mundo de sensaciones, las acuarelas de Urbano son policromáticas y
Evocadoras”.

Texto de Estela de Frutos, INAVI (Instituto Nacional de Vitivinicultura).

Gastronomía criolla

Los bocados que acompañaron al Tannat, merecen mencionase por su creatividad, originalidad. Fueron responsabilidad del servicio de catering de Esteban Briozo. Para tomar de ejemplo.

Fríos:
• Pan de campo al tomillo en oliva, con peras caramelizadas y hierba buena
• Crocantes con verdes y cebollas confitadas al Tannat
• Boniatos ahumados con roquefort
• Tortillita de polenta con porotos negros y romero           
• Tostada con morcilla Kali, y cítricos caramelizados        
• Uvas, queso de cabra y rúcula fresca
Calientes:            
• Papines rústicos con provolone y romero
• Pincho de molleja en salsa de limón en vasitos de grappa
• Mini Tournedó de lomo y panceta en salsa Cabernet
• Empanaditas con finos rellenos
• Cuenco de tomillo, berenjena asada y ajo frito
• Pincho de brócoli en salsa de queso caliente

Informe de María Shaw
www.portaldeluruguay.com